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Les Callis est le site des jus d'olives d’exception

Des jus que je déniche patiemment dans le monde entier, selon des critères d’exigence qui font appel aux émotions pures et à une analyse minutieuse. À mes yeux, être sélectionneur d’huiles d’olive, c’est un peu comme être chercheur d’or : un mélange de passion et de rigueur.

Alexandra

Le fruit d'une sélection personnelle et rigoureuse

Avant de choisir les huiles que je vous recommanderai personnellement, je vérifie systématiquement leur traçabilité et leurs analyses. Puis je les teste une à une, en prenant bien soin de les marier à différents plats pour apprécier leurs arômes.

Ce niveau d’exigence et de qualité va jusqu’à la livraison. Les huiles bénéficient d’excellentes conditions de stockage pour éviter toute altération. Tout est assuré pour que vous puissiez retrouver sur votre table les saveurs précises qui m’ont séduite et convaincue.

Je vous invite à un parcours initiatique fait de patience et d’obstination, qui met tous les sens en émoi et nourrit l’imaginaire autant que les sens.

« Mes seuls mots d'ordre : le plaisir, la gourmandise et le partage. Bienvenue dans la communauté Les Callis !»
Olives

Les chemins d’Alexandra

Les Callis, c’est aussi une passion qui se confirme pour la culture de l’olivier, la transformation du produit brut, la création des jus. A Gordes, dans le Luberon, mes arbres ont donné en 2016 leur première récolte : un voyage de saveurs herbacées avec un fruité vert de caractère.

Ma volonté : limiter les rendements pour garder toute la concentration dans le fruit. Je me suis engagée dans une certification bio Ecocert et je suis tous les jours, ou presque, sur mes arbres pour préparer la prochaine récolte. A vous d’inventer les bons moments et les bons petits plats qui accompagneront à merveille l’huile d’olive Les Callis.

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Petit Rendement 12%
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