Recolte

Les Callis est le site des jus d'olives d’exception

Des jus que je déniche patiemment dans le monde entier, selon des critères d’exigence qui font appel aux émotions pures et à une analyse minutieuse. À mes yeux, être sélectionneur d’huiles d’olive, c’est un peu comme être chercheur d’or : un mélange de passion et de rigueur.

Alexandra

Le fruit d'une sélection personnelle et rigoureuse

Avant de choisir les huiles que je vous recommanderai personnellement, je vérifie systématiquement leur traçabilité et leurs analyses. Puis je les teste une à une, en prenant bien soin de les marier à différents plats pour apprécier leurs arômes.

Ce niveau d’exigence et de qualité va jusqu’à la livraison. Les huiles bénéficient d’excellentes conditions de stockage pour éviter toute altération. Tout est assuré pour que vous puissiez retrouver sur votre table les saveurs précises qui m’ont séduite et convaincue.

Je vous invite à un parcours initiatique fait de patience et d’obstination, qui met tous les sens en émoi et nourrit l’imaginaire autant que les sens.

« Mes seuls mots d'ordre : le plaisir, la gourmandise et le partage. Bienvenue dans la communauté Les Callis !»
Olives

Les chemins d’Alexandra

Les Callis, c’est aussi une passion qui se confirme pour la culture de l’olivier, la transformation du produit brut, la création des jus. A Gordes, dans le Luberon, mes arbres ont donné en 2016 leur première récolte : un voyage de saveurs herbacées avec un fruité vert de caractère.

Ma volonté : limiter les rendements pour garder toute la concentration dans le fruit. Je me suis engagée dans une certification bio Ecocert et je suis tous les jours, ou presque, sur mes arbres pour préparer la prochaine récolte. A vous d’inventer les bons moments et les bons petits plats qui accompagneront à merveille l’huile d’olive Les Callis.

Les Callis fruité noir bio
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Les Callis « Fruité noir » BIO

Douce et veloutée

14 €

Grande nouveauté ! Cette année nous avions à coeur d’élargir notre gamme de fruités et nous avons revêtu notre costume de sélectionneur pour vous...

Un bon plat familial : le poulet aux olives. Emincez finement les oignons, laissez les compoter dans 4 CS d’huile d’olive. Dans une cocotte en...

bouteille noire pour garder à l'abri de la lumière et de la chaleur
A conserver 4 mois après ouverture pour garder les arômes intacts.
500 ml -...

Les Callis rougette Les Callis rougette Les Callis rougette
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Les Callis 100% Rougette

Flamboyante

11 €

Le dernière cuvée récolte octobre 2017 les Callis est en 100% variété rougette et en BIO. C'est notre première huile monovariétale de nos nouvelles...

Cette huile, MON huile préparée avec passion et amour en bio peut etre considérée comme une fruité mur au nez et comme une fruité vert ardente en...

Petite cuvée confidentielle 70 litres soit 140 bouteilles
Première pression à froid
Petit Rendement 12%
DLUO août 2019.

Cette huile complète...

Large picho

Les Callis 100% picholine

Bien plus qu'un jus doré

Une belle huile d’olive ne se résume pas à un jus couleur or ou encore à un nectar onctueux que l’on dépose en filet sur une préparation gourmande....

Notre production Les Callis d'Ardèche. N'est pas labellisé Agriculture Biologique, même si en agriculture raisonné.
DLUO 07/2019
A conserver à...