< Revenir à la liste
Large bona fortuna.001.jpeg.001

Bona Furtuna

Elle coule de source

35 €

La Bona Furtuna rentre dans notre sélection à l'occasion de l'OlioNuovoDays 2018. C'est une huile sicilienne produite dans une ferme biologique d'environ 300 hectares située à 8 km de Corleone (Sicile) dont 40 hectares sont plantés en oliviers. Elle coule de source !.. La ferme est desservie par un système d'irrigation souterrain utilisant de l'eau de source immaculée qui tombe du Mt Barraù directement à l'oliveraie. Il représente une source incroyable de minéraux pour les plantes, un engrais naturel qui aide la gestion biologique. Les olives sont soigneusement récoltées à la main puis envoyées au moulin pour être préssées dans les 24 heures.
C'est une belle italienne issue d'une assemblage, (nocellara, biancolilla et passulunura) équilibrée comme nous les aimons aux Callis, équilibrée mais avec du goût!! A la dégustation, au nez je retrouve des arômes d'herbes coupées très agréables, après une première entrée en bouche fruitée, avec des fruits murs comme la poire, elle délivre des arômes d'herbes. Elle est longue en bouche avec un mini final poivré.

Tout simplement sur du fenouil cru ou cuit avec du parmesan rapé !

Récolte 2017 - DLUO mai 2019
La récolte a lieu de la fin d'octobre à la dernière semaine de novembre, selon les conditions météorologiques et les variations saisonnières avec un système Alfa Laval (pour les connaisseurs) à la pointe de la technologie pour obtenir une extraction à froid et apporter des bienfaits majeurs au palais. Nos clients expérimentent une huile avec des parfums plus intenses et plus frais que les systèmes traditionnels.
Après avoir enlevé les feuilles, les olives sont soigneusement lavées, équipées d'une bande transporteuse, enlève les feuilles, la saleté, etc. de la laveuse. Ils sont écrasés par un broyeur à marteaux en acier qui permet de modifier la taille de broyage.
Pour encore plus de détails ... La pâte d'olive ainsi obtenue est passée dans un appareil de chauffage express à 27 ° C, un moyen de préparer la pâte d'olive avec un chauffage instantané et sans mélange actif. Cela permet une extraction plus rapide et de haute capacité
Analyses : acidité 0,11 et indice de peroxyde 6,0.

Fruité : Fruité vert léger
Origine : Italie