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La Magnanerie Rosetta 2019

Une comète puissante

26 €

La cuvée Rosetta grandit et trouve sa personnalité. Après avoir été monovariétale l'an dernier, rosetta devient un assemblage de 3 variétés toscanes : Frantoio, Moraiolo, Leccio del Corno. Cette huile est une comète technique :repose sur un assemblage des jus provenant de 3 parcelles différentes. Eric Martin l'explique : "une sur sol calcaire à fossile de l’Eocène, une sur argile rouge riche en oxyde de fer, et une sur sable. Chaque sol va apporter des particularités fortes à l'huile, et l'harmonie sera transmise par l'assemblage"

Eric Martin poursuit sur l'expertise et la précision de cettehuile : "La récolte a eu lieu en trois fois dans la 1ère quinzaine d'octobre. Les paramètres de transformation (durée de malaxage, température, filtration..) sont adaptés pour suivre chacun des lots avec précision"
Arômes très nets au nez de cassis et de basilic frais, en bouche on est sur un produit amer et poivré, très puissant rappelant le thym et le romarin.

L'Italie s'est mariée à l'Ardèche pour une robe racée et fière qui explose en bouche avec une fraîcheur raffinée. Cette huile d'olive très intense, très puissante A réserver aux amateurs d'amertume qui aiment être bousculés. Un produit savoureux à la couleur vert menthe qui possède un nez fin avec des notes végétales au final amer et piquant.. À offrir à tous les gourmets à la recherche de dépaysement.
Rosetta 2019 "Nouvelle récolte"
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Ce jus fin, très vert et frais, ardent convient particulièrement aux poissons. Carpaccio de coquilles St Jacques n'oubliez pas que les plats un peu fades adorent les huiles ardentes pour les réveiller, les sublimer ou comment sauver sa soirée!

Contenance : 500 ml
DLUO juillet 2021

Conditionnement : 500ml
Fruité : Fruité vert intense
Origine : France