Les callis huiles saison soupe2

Le geste malin

Avec un velouté chaud, choisissez une huile fruité vert comme la Bastide du Laval bio, l'or de Taurenne AOP provence, la Pierredon bouteillan ou la Magnanerie bleu orage.
Voici la recette du velouté de courge de Fabien Bourene, notre chef Les Callis, souvenez-vous il est sublime !! ...

Pour un velouté de courge privilégiez le potimarron qui est plus goûteux et plus ferme et vous n'aurez même pas besoin de l'éplucher !!
Faire suer quelques échalotes avec du beurre sans coloration, ajoutez un morceau de jambon.
Lavez, coupez, épépinez le potimarron et ajoutez le aux échalotes.
Mouillez à hauteur avec du fond blanc à couvert.
Laissez cuire doucement, environ 15 minutes.
Ajoutez 1/2 litre de crème épaisse, sel, poivre et mixez.
Servez ce velouté chaud et ajoutez une cuillère d'huile d'olive, râpez un peu de noix de muscade pour relever le tout.
Mmmmm, bonne dégustation !!