Visuel onglet tomate

Le geste malin

Ajoutez un filet d'huile d’olive au moment de servir...
Avec une soupe froide, genre gazpacho ou soupe de tomates, choisissez une huile fruité mûr comme la Vallongue, Grossane ou la Heroina et plein de petits croutons revenus dans l'huile d'olive ! À préparer la veille et laisser une nuit au réfrigérateur.
Recette du Gaspacho de tomate de Fabien Bourene, notre chef Les Callis, souvenez-vous elle est sublime !! ...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
-6 tomates
-1 poivron, 1/2 concombre
-1 oignon blanc, 4 gousses d’ail
-1 petite barquette de fraises
-Concentré de tomate/vinaigre balsamique
-Huile d’olive
-1/4 de pain rassis
-Sel, poivre, sucre

La veille, coupez en gros dès dans un saladier les tomates, le poivron rouge, le ½ concombre, l’oignon blanc, 4 gousses d’ail, 1 petite barquette de fraises puis ajoutez du concentré de tomate, un trait de vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel, poivre, du sucre ainsi que 1/4 de pain rassis. Réservez une nuit au frigo. Gardez quelques fraises pour la décoration. Mixez, filtrez pour éliminer les peaux et pépins. Dressez dans un verre et ajoutez-y les fraises coupées en lamelles ainsi qu’un trait d'huile d'olive.